Glutamik Asit

Diyetlerde gerekli olmadığı düşünülen ancak normal beyin fonksiyonu için önemli olan bir amino asittir. glutamik asit dekarboksilaz enzimi tarafından katalize edilen ve koenzim olarak b6 vitamininden (piridoksin) oluşan piridoksal fosfat gerektiren bir reaksiyonda gama-aminobütirik aside (gaba) dönüştürülür.