Amino asitlerin uzun zincirli bir polimerinden oluşan bir molekül. proteinler, bir hücre tarafından gerçekleştirilen hemen hemen her işlevde yer alır; canlı organizmaların temel yapı taşlarıdır ve enzimler şeklinde, yapım, onarım ve bakım için temel araçlardır. proteinler, insanların kendi kendilerine üretemedikleri tüm temel amino asitlerin sağlanması da dahil olmak üzere insan beslenmesinde önemli bir rol oynar. protein eksikliği çeşitli semptomlara ve durumlara yol açar. aşırı protein, bağışıklık sisteminin aşırı reaksiyon göstermesine ve karaciğer fonksiyon bozukluğuna neden olabilir ve obeziteyle ilişkilendirilir. ayrıca bkz. peptit.
Protein