Yağ Metabolizması

Vücutta yağın parçalanması, üretimi veya depolanması ile ilgili tüm biyokimyasal süreçler. diyetle alınan fazla karbonhidratlar (glikoz formunda) yağa (gliserid formunda) dönüştürülebilir ve vücudun çeşitli yerlerine dağılmış özel yağ dokularında depolanabilir. diyetle alınan fazla yağ da bu şekilde depolanır. yemekten sonra, glikozun yağ hücrelerine (adipositler) alınması ve yağ üretimi insülin hormonu tarafından teşvik edilir. yağın mobilizasyonu açlık, egzersiz sırasında ve strese yanıt olarak gerçekleşir ve epinefrin hormonu ve sempatik sinir sisteminin sinir uçlarından salınan norepinefrin tarafından tetiklenir. depolanan yağ, başta karaciğer ve kas olmak üzere diğer dokulara yakıt sağlamak için kan dolaşımına salınan bileşenlerine (yağ asitleri ve gliserol) parçalanarak mobilize edilir. burada yağ asitleri beta oksidasyon yoluyla enerji taşıyıcısı atp’ye dönüştürülür. ancak yağ asitleri (en azından kayda değer miktarlarda) beynin ihtiyaç duyduğu yakıt olan glikoza dönüştürülemez.