Stereokimyasal Koku Teorisi

Belirli kokuların, stereokimyasal özellikleri belirli şekillere sahip olan koku maddeleri tarafından üretildikleri için algılandıkları kavramı. yedi koku sınıfı varsayılmaktadır: kafurumsu, eterik, çiçeksi, naneli, küflü, keskin ve kokuşmuş. koku moleküllerinin reseptörlere, nöral membranın depolarize veya hiperpolarize olmasına neden olan bir kilit ve anahtar tarzında uyduğu düşünülmektedir, bu da bir koku deneyimi üreten ipucudur. benzer bir moleküler yapıyı paylaşan birçok koku maddesi farklı koku deneyimleri ürettiğinden, kilit-ve-anahtar prensibinin reseptör yüzeylerindeki moleküllerin oryantasyonu ile değiştirilebileceği varsayılmıştır. kilit-ve-anahtar teorisi olarak da adlandırılır; sterik koku teorisi.